Chiếu xạ thực phẩm là gì?

Chiếu xạ thực phẩm là một dạng công nghệ dùng để kiểm soát sự hư hỏng, vi sinh vật gây bệnh hoặc côn trùng gây hại mà không làm ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị thực phẩm. Ở Việt Nam cũng như trên thế giới, kỹ thuật chiếu xạ thực phẩm đang được áp dụng rộng rãi.

Chiếu xạ thực phẩm là gì?

Chiếu xạ thực phẩm là công nghệ sử dụng bức xạ để tiêu diệt vi khuẩn, vi sinh vật, côn trùng gây hại và kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm. Quá trình này hoàn toàn không làm thực phẩm nhiễm xạ, không gây ảnh hưởng đến hương vị, giá trị dinh dưỡng hay kết cấu bên ngoài của thực phẩm.

Hiện nay, kỹ thuật chiếu xạ cho thực phẩm đang được áp dụng rộng rãi tại nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, chiếu xạ được dùng trong việc bảo quản các loại thực phẩm như thịt, hải sản, trái cây, rau củ và gia vị.

Tại sao cần chiếu xạ thực phẩm?

Chiếu xạ thực phẩm mang lại nhiều lợi ích thiết thực trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và thương mại xuất khẩu:

Tiêu diệt vi sinh vật gây hại

• Loại bỏ vi khuẩn, nấm mốc, nấm men gây ngộ độc thực phẩm hoặc làm hỏng thực phẩm.

• Giảm thiểu nguy cơ bệnh truyền qua thực phẩm, đặc biệt là ở thịt và thủy hải sản.

Kiểm soát côn trùng và sâu bệnh

• Ngăn chặn sự phát triển và sinh sản của côn trùng, giúp kiểm dịch thực vật hiệu quả.

• Cho phép lưu thông hàng hóa giữa các vùng có yêu cầu kiểm dịch nghiêm ngặt.

Kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm

• Làm chậm quá trình chín và phân hủy, giúp bảo quản trái cây, rau củ tươi lâu hơn.

• Ngăn ngừa nảy mầm ở thực phẩm như khoai tây, hành tây, tỏi…

Giảm sử dụng hóa chất

• Giảm hoặc loại bỏ nhu cầu sử dụng hóa chất bảo quản hoặc thuốc xông hơi độc hại.

• Bảo vệ môi trường và sức khỏe người tiêu dùng.

Tăng giá trị xuất khẩu

• Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, dễ dàng thâm nhập thị trường nước ngoài.

• Nâng cao khả năng cạnh tranh cho nông sản Việt Nam.

Thực phẩm được chiếu xạ như thế nào?

Quá trình chiếu xạ thực phẩm được thực hiện hoàn toàn tự động, an toàn và không gây ảnh hưởng đến con người. Thực phẩm (có thể đã đóng gói hoặc đông lạnh) sẽ đi qua buồng chiếu xạ nơi được tiếp xúc với tia gamma, tia X hoặc chùm điện tử năng lượng cao – Ebeam.

Các loại tia này có khả năng xuyên qua thực phẩm, phá vỡ ADN của vi sinh vật, côn trùng mà không làm nóng hoặc biến đổi cấu trúc thực phẩm. Liều lượng sử dụng được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn tuyệt đối theo quy chuẩn Việt Nam và quốc tế.

Chiếu xạ thực phẩm có an toàn không?

Nhiều nghiên cứu quốc tế từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) đều khẳng định rằng chiếu xạ thực phẩm là phương pháp bảo quản hoàn toàn an toàn và hiệu quả.

Thực phẩm sau chiếu xạ:

• Không bị nhiễm xạ.

• Không thay đổi mùi vị, hình dạng hay hàm lượng dinh dưỡng.

• Không để lại dư lượng hóa chất.

• Được phép sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.

Chiếu xạ thực phẩm giúp giảm thất thoát và lãng phí

Theo báo cáo của FAO, 14% thực phẩm trên thế giới bị hư hỏng trước khi đến tay người tiêu dùng, gây lãng phí hàng trăm tỷ USD mỗi năm. Công nghệ chiếu xạ giúp kéo dài tuổi thọ thực phẩm, giảm hư hỏng trong quá trình bảo quản và vận chuyển, từ đó:

• Bảo vệ nguồn lực sản xuất.

• Giảm thiểu phát thải khí nhà kính do lãng phí thực phẩm.

• Hỗ trợ phát triển kinh tế nông nghiệp bền vững.

Vai trò của chiếu xạ trong xuất khẩu nông sản

Nhiều sản phẩm nông nghiệp của Việt Nam không thể xuất khẩu do không đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm dịch khắt khe từ các nước nhập khẩu. Công nghệ chiếu xạ giúp:

• Loại bỏ sâu bệnh, vi sinh vật gây hại mà không làm giảm chất lượng nông sản.

• Đáp ứng quy định nhập khẩu nghiêm ngặt của các thị trường như Mỹ, Nhật, Úc…

• Tăng giá trị và sản lượng xuất khẩu.

Công nghệ chiếu xạ và biến đổi khí hậu

Biến đổi khí hậu khiến côn trùng và dịch bệnh lan rộng sang những khu vực mới, gây thiệt hại lớn về mùa màng và hệ sinh thái. Chiếu xạ là một giải pháp kiểm soát côn trùng an toàn, không dùng thuốc bảo vệ thực vật, từ đó:

• Bảo vệ môi trường.

• Đảm bảo an ninh lương thực quốc gia.

• Giảm gánh nặng kinh tế do sâu bệnh gây ra.

Vai trò của IAEA và pháp luật Việt Nam

Trung tâm FAO/IAEA hỗ trợ các quốc gia triển khai công nghệ chiếu xạ trong bảo quản thực phẩm và phát triển nông nghiệp bền vững. Tại Việt Nam, hoạt động chiếu xạ thực phẩm được quản lý theo quy định của:

• Luật Năng lượng nguyên tử.

• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01-134:2010/BYT về thực phẩm chiếu xạ.

• Các văn bản của Bộ Y tế, Bộ Khoa học và Công nghệ.

Mọi cơ sở chiếu xạ thực phẩm đều phải có giấy phép hoạt động và chịu sự kiểm tra nghiêm ngặt từ cơ quan chức năng.

Chiếu xạ thực phẩm là công nghệ hiện đại, an toàn và hiệu quả

• Bảo quản thực phẩm tươi lâu, an toàn.

• Hạn chế lãng phí và thất thoát sau thu hoạch.

• Mở rộng thị trường xuất khẩu cho nông sản Việt Nam.

• Đóng góp tích cực vào an ninh lương thực, phát triển bền vững và bảo vệ môi trường.

---

 

CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ CHIẾU XẠ ÁNH DƯƠNG

📞 Hotline: 034 241 6699

📍 Lô 22, Đường N7, KCN Công Nghệ Cao, Long Thành, Đồng Nai

📩 Email: info@anhduonggroup.com.vn

🌐 Website: https://anhduonggroup.com.vn

Chọn ADC – Giải pháp lưu trữ tối ưu, đảm bảo chất lượng và an toàn cho hàng hóa!